1、餐厨垃圾的定义及分类

2019 年 11 月，住（zhù）房和城乡建设部发布了《生活垃圾分类指标》新版（bǎn）标准，其将（jiāng）餐厨垃（lā）圾、厨余垃圾或者湿垃圾统一分（fèn）为厨余垃圾，厨余垃圾处理行（háng）业在垃圾分（fèn）类的推行过程（chéng）中得到了广泛的关注。

餐厨垃圾成分复杂，是一种包含油、水、蔬（shū）菜（cài）、水果皮、肉、米面以及废（fèi）弃（qì）餐具、塑料、纸巾等多（duō）种物质（zhì）组成的混合物（wù）。餐厨垃圾由居民的（de）日常生产消费过程中（zhōng）产生（shēng），是食物垃圾中占比（bǐ）最高的部（bù）分。餐厨垃圾的来源主要（yào）包括家（jiā）庭、食（shí）堂（táng）、学（xué）校、及（jí）餐（cān）饮行（háng）业等（děng）产生的食物加工边角余料及（jí）食物残余。餐厨垃（lā）圾占当前生活垃圾（jī）的 59.3%，是生活（huó）垃圾的（de）重要组成部（bù）分；在中国推进的垃圾分类的时代浪潮下，餐厨垃圾的处理将成为未来垃圾处理工作的重心（xīn）。

2017-2022年我国餐厨垃圾生产量

资料来（lái）源：普华有策（cè）

2、餐厨垃圾处理行业发展（zhǎn）历（lì）程

餐厨垃圾处理行业发展至（zhì）今，经历了行业完全由政府主导的（de）萌芽阶（jiē）段、获得政策扶持（chí）的起步阶段以及行业迅速（sù）发展的成熟阶段。

（1）萌芽阶段（duàn）

20 世（shì）纪（jì） 90 年代，随着经济社会的发展，人（rén）民的（de）生活水平有了（le）明显（xiǎn）改善，食品行（háng）业开始（shǐ）崭露头角，导致（zhì）了餐厨垃圾数量逐（zhú）年增加。这一时期由于技术水平的（de）限制以及思想（xiǎng）观念尚未转变，餐（cān）厨（chú）垃圾混在生活垃（lā）圾中一并处（chù）理，餐厨垃（lā）圾厂（chǎng）完全由政府运行。

（2）起步阶段

2008 年起，我国政府颁布多项技术规范（fàn），在餐（cān）厨垃圾处理市场化方向做出来诸多努力。住建部发布（bù）的（de）《餐厨垃圾（jī）资源利（lì）用技（jì）术要求》、《餐厨垃圾管理条例》及《餐厨（chú）垃圾处（chù）理技术规范》等文件，规定了餐厨垃（lā）圾的处理采（cǎi）用集中（zhōng）处理（lǐ）和分散处理（lǐ）相结合（hé）的方（fāng）式，餐厨垃圾必须由其（qí）制造者处（chù）理或委（wěi）托专业企业进行处理。同时也对餐厨垃圾处理企业（yè）提供了技术引导，为餐（cān）厨垃圾处理（lǐ）行业市场化做了良好铺（pù）垫。

（3）发展阶（jiē）段

为持续在（zài）国内推（tuī）广餐厨垃圾处理的相关（guān）技术，2015 年起我国政府多次在天津、扬州、厦门等（děng）地进行（háng）餐厨垃圾（jī）处理的试点项目，取得了（le）宝贵的项目（mù）经验（yàn）。伴随着试（shì）点项目的（de）不断推进，我国（guó）餐厨（chú）垃圾（jī）处理行业逐步成熟（shú），诸（zhū）多从事垃圾（jī）焚烧的企业也在（zài）逐步布局餐厨垃圾处理市场。同（tóng）时，我国（guó）餐厨垃圾处理技术飞速提高，已出口（kǒu）至东南（nán）亚部（bù）分国（guó）家。

3、餐厨垃圾处（chù）理产业链概况

我国餐厨垃（lā）圾的处理行业上游是餐（cān）厨垃（lā）圾制造者，主要是餐饮业和居（jū）民（mín）家庭为主。下游则（zé）是餐厨垃圾（jī）处理衍生产品消费（fèi）者，由（yóu）于餐（cān）厨垃圾处理方式多样，其处理过（guò）程中产生的终端产品也具有多样性（xìng），常见（jiàn）的有（yǒu）家畜饲料（liào）、电力及（jí）燃（rán）气等。

资料来源：普华有策

4、餐（cān）厨垃圾处理行业竞争（zhēng）格局

由于我国（guó）餐（cān）厨垃圾处理行业尚（shàng）处于起步（bù）阶段（duàn），从而市场上（shàng）从业的企（qǐ）业数量不多，竞争格局较（jiào）为（wéi）分散，目前涉足餐厨（chú）垃（lā）圾（jī）处理的企业主要是区域环境集团（tuán）型（xíng）企业和以（yǐ）提供技（jì）术和（hé）设备为主的企（qǐ）业，且单个企业的处（chù）置规模（mó）较小，还没有出现具有（yǒu）明显优势的行业龙头。

当前（qián）中国餐厨（chú）垃圾处（chù）理相关的公司约有（yǒu） 200 家，主要集中在经济发达地区（qū）如北京、江（jiāng）苏、广东等（děng）地，因为经济（jì）发展较好的（de）区域餐饮业也较为发达。餐厨垃圾处理主要分为两大主（zhǔ）体：

1）大型垃圾处理商：餐厨垃圾处理的流程复（fù）杂（zá），系统的稳定性（xìng）要（yào）求高，具（jù）有较高的（de）技（jì）术门槛，因（yīn）此已经在（zài）垃圾（jī）处理领（lǐng）域（yù）积累（lèi）工程经（jīng）验的公司（sī），在工艺设计、系统集成、设（shè）备（bèi）选型和项目调试等方（fāng）面都（dōu）具备明（míng）显优势，包（bāo）括维尔利、启迪桑德等，由于目前国内处（chù）于（yú）垃（lā）圾处（chù）理厂扩建期，新建（jiàn）项（xiàng）目的需求预计在五（wǔ）年内（nèi）会（huì）释（shì）放，因此大型垃圾处理商的短期业绩弹性大；

2）垃圾处理投资商：该（gāi）类企业多为（wéi）垃圾焚烧公司业务向前端（duān）延伸，包括上海环境、伟明环保等。因为垃圾焚烧和餐厨垃圾具备高（gāo）度的（de）协同性，餐厨垃圾处理过程（chéng）中的垃圾渗滤（lǜ）液处理可与垃圾焚烧共用一（yī）套系统，且处理餐厨垃圾产生的残渣处理最后同样也需要（yào）以焚烧的方式（shì）进行，所以餐（cān）厨垃圾（jī）处理（lǐ）行业受到（dào）垃圾焚烧行业大型公司的青睐，此类企业以（yǐ）投（tóu）资商的身份切入餐厨垃圾处理行业市场。

来源：再生资源信息网